Ces activités documentaires abordent la spectrophotométrie, les acides gras et la sécurité dans l’alimentation (méthodes de conservation, DJA, dosage)
Une activité d’introduction à la spectrophotométrie :
Le document suivant correspond au chapitre sur les triglycérides, et sert à introduire les acides gras, leur écriture abrégée et certaines de leurs propriétés.
Le document suivant entre dans le cadre du chapitre « Sécurité dans l’alimentation« . Il aborde les notions de méthodes de conservation des aliments, de dose journalière admissible (DJA) et de dosage d’un additif alimentaire par spectrophotométrie. Les sources des documents sont précisées.
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